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Spinat-Börek

Zuletzt aktualisiert am 
Spinat-Börek

📶 Schwierigkeitsgrad: leicht
⏱️ Dauer: 45 Minuten
🍽️ Portionen: 4

Gesund, frisch, orientalisch – der besonders luftige Spinat-Börek.

Zutaten:
1 Yufka oder Filoteig (Achtung nicht den für Baklava)
300 g Spinat
125 g Feta
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Eier
250 ml Milch
1 EL Olivenöl
1 TL schwarzer Sesam

Anleitung

  1. Yufka ausrollen und auf ein Blech legen
    Yufka ausrollen und lüften lassen. Ein Blech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Nun ein sehr großes, intaktes Blatt Yufka hineinlegen und glattstreichen.
  1. Schichten und verquirlen
    Anschließend wird wie bei einer Lasagne geschichtet. Eier, Milch und Öl verquirlen. Diese Mischung auf den Teig geben – circa 2 EL, so dass alles schön befeuchtet ist, keine Stelle darf trocken bleiben. Am besten arbeitet man mit den Händen. Danach kommt eine neue Schicht, hier ist es wichtig, nicht über das Blech zu gehen, sondern einfach in der Blechform zu bleiben. Die inneren Schichten müssen nicht akkurat und schön sein, man kann auch einfach Reste vom Teig abreißen und flächendeckend hineinlegen. Anschließend kommt wieder die Milch-Eier-Mischung und alles wird befeuchtet. Dies wiederholen wir 5 Schichten lang.
  1. Spinat auftauen
    In der Zwischenzeit lassen wir den Spinat auftauen oder dünsten ihn.
  1. Zwiebel würfeln
    Zwiebel würfeln und den Feta zerbröseln.
  1. Spinat, Zwiebel und Feta verteilen
    Spinat, Zwiebel und Feta nun auf den Teig geben und schön gleichmäßig verteilen. Jetzt wird der Schichtvorgang mit den nächsten 4 Yufkaschichten wieder fortgesetzt. Achte dabei darauf, dass die 4. Schicht wieder ganz ist und auch gut befeuchtet ist. Die letzte und 5. Schicht besteht aus dem Teig, der über dem Blech hängt. Achte beim Falten des Teiges darauf, dass überall, wo der Teig einen anderen berührt, auch immer genug unserer Eier-Milch-Mischung vorhanden ist.
  1. Mit Sesam bestreuen und backen
    Abschließend mit etwas Sesam bestreuen und bei 200 Grad Heißluft etwa 30 Minuten backen.
  1. Börek rasten lassen
    Danach das Blech herausnehmen und rasten lassen. Dazu ein feuchtes Geschirrtuch über das Börek legen.

Dieses Rezept besteht aus geretteten Bio-Lebensmitteln:

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